La cuisine thaïlandaise est un voyage gustatif unique, un équilibre parfait entre le sucré, le salé, l’acide et l’épicé. Que vous prépariez votre premier voyage ou que vous soyez un amoureux de la Thaïlande, ce guide est fait pour vous.
Découvrez les plats emblématiques, les secrets de la street food et les desserts incontournables qui font la richesse de cette gastronomie.
Les 5 plats incontournables à goûter absolument
- 🍜 Pad Thaï : Le plat national, des nouilles de riz sautées, sucrées-salées, un délice accessible à tous.
- 🍲 Tom Yum Kung : La soupe iconique, aigre et épicée aux crevettes et à la citronnelle.
- 🥗 Som Tam : La fameuse salade de papaye verte, croquante, fraîche et relevée.
- 🍛 Curry Vert (Gaeng Kiew Wan) : Un curry crémeux et épicé au lait de coco, un classique indémodable.
- 🥭 Khao Niao Mamuang : Le dessert star, un riz gluant au lait de coco servi avec de la mangue fraîche.
Guide pratique et questions fréquentes (FAQ)
La cuisine thaïlandaise est-elle très épicée ?
Si de nombreux plats sont relevés, il est toujours possible de demander une version moins épicée (« mai phet »). Des plats comme le Curry Massaman ou la soupe Tom Kha Gai sont naturellement plus doux et parfaits pour commencer.
Où manger les meilleures spécialités ?
Les marchés de rue et les petites échoppes locales (« street food ») sont souvent les meilleurs endroits pour déguster des plats authentiques et savoureux à bas prix. N’hésitez pas à vous laisser guider par la foule !
Est-il facile de manger végétarien ?
Oui, absolument. La majorité des plats peuvent être préparés en version végétarienne (« jay ») en remplaçant la viande par du tofu ou des légumes, et la sauce de poisson par de la sauce soja.
Quelles boissons pour accompagner un repas thaï ?
Le thé glacé thaï (Cha Yen), l’eau de coco fraîche et les bières locales (Chang, Singha, Leo) sont des choix parfaits pour accompagner les plats épicés.
Le guide complet des spécialités culinaires thaïlandaises
Les incontournables
Pad Thaï
Le plat national emblématique. Fines nouilles de riz sautées avec crevettes ou poulet, œuf, cacahuètes, et une sauce au tamarin qui lui donne son goût sucré-salé-acidulé unique. Une version végétarienne au tofu est toujours disponible.
Tom Yum Kung
La soupe star de la Thaïlande, à la fois aigre et épicée. Son bouillon est parfumé à la citronnelle, au galanga et aux feuilles de kaffir, avec des crevettes. Existe en version claire (Nam Sai) ou crémeuse avec du lait de coco (Nam Khon).
Som Tam
Une salade de papaye verte râpée, incroyablement rafraîchissante et relevée. Assaisonnée avec du piment, de l’ail, du jus de citron vert et de la sauce de poisson. C’est une explosion de saveurs en bouche.
Curry vert (Gaeng Kiew Wan)
Un curry crémeux et épicé, préparé avec une pâte de piments verts frais, du lait de coco, du basilic thaï et du poulet ou du bœuf. Riche et parfumé, c’est un des currys les plus populaires.
Curry Massaman
Plus doux et influencé par les cuisines indienne et malaise, ce curry marie des épices comme la cannelle et l’anis étoilé avec des pommes de terre, des cacahuètes et du bœuf ou du poulet. Il a été classé parmi les meilleurs plats au monde.
Les autres grands classiques
- Tom Kha Gai : Une soupe douce et veloutée au lait de coco, poulet et galanga. L’alternative parfaite au Tom Yum pour ceux qui n’aiment pas le piquant.
- Pad See Ew : De larges nouilles de riz plates sautées à la sauce soja foncée, avec du brocoli chinois et du poulet. Moins sucré et plus centré sur l’umami que le Pad Thaï.
- Khao Pad : Le riz frit à la thaïlandaise, un plat simple, réconfortant et délicieux, parfait pour toute la famille.
- Pad Kra Pao : Un sauté très populaire de viande hachée (poulet, porc) avec du basilic sacré thaï, de l’ail et du piment. Servi avec du riz et souvent un œuf au plat sur le dessus.
Les ingrédients clés
La magie de la cuisine thaïe réside dans ses ingrédients frais : citronnelle, galanga, feuilles de kaffir, piments, et une abondance d’herbes fraîches comme le basilic thaï et la coriandre.
Les desserts à ne pas manquer
La cuisine thaïlandaise ne serait pas complète sans ses desserts, souvent à base de riz gluant, de lait de coco et de fruits exotiques.
- Khao Niao Mamuang (Riz gluant à la mangue) : La star incontestée ! Un riz gluant sucré, nappé de lait de coco, servi avec de la mangue fraîche.
- Kanom Krok : Des mini-crêpes à la noix de coco, moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur.
- Kanom Buang : Des crêpes fines et croustillantes garnies de meringue à la crème de coco.
La culture de la Street Food
La cuisine de rue est le cœur battant de la gastronomie thaïlandaise. C’est là que vous trouverez les saveurs les plus authentiques et une incroyable diversité de plats, des brochettes (satay) aux desserts, pour un budget très raisonnable. Pour en savoir plus, consultez notre guide sur le budget pour un voyage en Thaïlande.
Prêt à passer à table ?
Vous avez maintenant un aperçu complet des trésors de la cuisine thaïlandaise. Chaque plat est une promesse de découverte. Pour continuer l’exploration, plongez dans les spécificités des cuisines régionales ou, mieux encore, apprenez à recréer cette magie chez vous en suivant un cours de cuisine en Thaïlande.
🔄 Article mis à jour le 15 novembre 2025
