Impossible de voyager en Thaïlande sans être tenté par l’odeur envoûtante des stands de rue. Entre brochettes grillées, douceurs à la noix de coco et spécialités croustillantes, le royaume du Siam est aussi celui des snacks irrésistibles. Voici une sélection de 10 snacks thaïlandais incontournables à tester absolument lors de votre séjour.
Une explosion de saveurs à chaque coin de rue
La cuisine de rue thaïlandaise est à la fois économique, rapide et savoureuse. Vous les trouverez partout : marchés de nuit, food courts, trottoirs animés ou devant les écoles.
👉 Pour une immersion complète dans l’ambiance unique des marchés de nuit, découvrez notre guide des marchés de nuit en Thaïlande. Sucrés ou salés, ces encas locaux sont une véritable plongée dans la culture thaïlandaise.
Top 10 des snacks thaïlandais incontournables
Sucré ou salé ? Petit comparatif des snacks thaïs
| Snacks sucrés | Snacks salés |
|---|---|
| Kanom Krok (mini crêpes coco) | Moo Ping (brochettes de porc grillées) |
| Khanom Buang (crêpes croustillantes sucrées) | Sai Krok Isan (saucisse fermentée) |
| Khao Lam (riz gluant dans le bambou) | Gai Tod (poulet frit) |
| Patongo (beignets frits au petit-déj) | Tod Man Pla (galettes de poisson épicées) |
Que vous soyez plutôt bec sucré ou amateur de saveurs salées, la street food thaïlandaise a toujours quelque chose à vous faire aimer !
💡 Et pour une alternative rapide et accessible à toute heure, pensez aussi aux plats chauds vendus dans les 7-Eleven en Thaïlande : pratiques, variés et surprenants !
1. Moo Ping (หมูปิ้ง)
Petites brochettes de porc mariné grillé, souvent servies avec du riz gluant. Parfait pour un petit-déjeuner sur le pouce ou une fringale nocturne.
2. Kanom Krok (ขนมครก)
Mini crêpes crousti-fondantes à base de lait de coco et de farine de riz, cuites dans un moule en fonte. Légèrement sucrées, avec parfois du maïs ou de la ciboulette.
3. Sai Krok Isan (ไส้กรอกอีสาน)
Saucisse fermentée du nord-est à base de porc et de riz gluant, au goût acidulé unique. À déguster avec des piments frais et du chou cru.
Khao Jee (ข้าวจี่)
Ce snack rustique de l’Isan consiste en une galette de riz gluant, légèrement écrasée, trempée dans de l’œuf battu puis grillée au charbon. Croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur, elle se déguste chaude, souvent le matin sur les marchés. Un encas simple et nourrissant, adoré dans les villages du Nord-Est.
4. Roti (โรตี)
Crêpe d’origine indienne cuite sur plaque, souvent garnie de banane, lait concentré sucré, ou œuf. Le snack sucré préféré des enfants (et des adultes !).
5. Patongo (ปาท่องโก๋)
Beignets frits en forme de X, à tremper dans du lait concentré ou un café thaï bien corsé. Un classique du petit-déjeuner.
6. Gai Tod (ไก่ทอด)
Poulet frit à la thaïlandaise, bien croustillant, souvent servi avec du riz gluant ou des sauces sucrées-épicées.
7. Tod Man Pla (ทอดมันปลา)
Galettes de poisson haché parfumées au curry rouge et à la citronnelle. Servies chaudes avec une sauce aigre-douce aux cacahuètes.
8. Luk Chin (ลูกชิ้น)
Boulettes (de poisson, porc, bœuf) sur brochettes, grillées ou bouillies, avec sauce épicée. Très populaires en snack scolaire.
9. Khanom Buang (ขนมเบื้อง)
Petites crêpes croquantes garnies de meringue et de copeaux d’œufs sucrés ou de noix de coco. Un snack à la fois croustillant et aérien.
Khao Lam (ข้าวหลาม)
Ce dessert thaïlandais atypique est préparé en remplissant des tronçons de bambou de riz gluant, de lait de coco et parfois de haricots noirs. Lentement cuit au feu de bois ou sur des braises, le bambou donne au riz un arôme fumé et une texture onctueuse. Une gourmandise à la fois naturelle, surprenante et idéale à ramener en souvenir !
10. Maïs grillé ou vapeur (ข้าวโพด)
Le maïs est souvent vendu entier ou égrené, grillé sur charbon ou cuit à la vapeur avec du beurre salé ou sucré.
Des spécialités qui varient selon les régions
Certains snacks sont typiques d’une région : Sai Krok Isan vient du nord-est (Isan), tandis que le roti sucré est plus répandu dans le sud à majorité musulmane. En parcourant le pays, vous découvrirez une diversité régionale fascinante dans la street food thaïlandaise.
Et les grands classiques ?
Bien que très populaires, des plats comme le pad thaï, le som tam (salade de papaye verte) ou le mango sticky rice sont considérés comme de véritables repas et non des snacks. Vous pouvez en apprendre plus dans notre article sur le pad thaï.
Combien coûtent les snacks en Thaïlande ?
Bonne nouvelle : les snacks thaïlandais sont très bon marché ! Comptez en moyenne entre 10 et 30 bahts pour les plus simples, et jusqu’à 40 à 50 bahts dans les zones très touristiques ou pour des portions plus généreuses. À ce prix-là, il serait dommage de ne pas tout goûter !
Les snacks thaïlandais préférés des touristes
- Moo Ping – Pour sa tendreté et sa saveur caramélisée
- Roti à la banane – Un délice sucré très populaire
- Patongo – À tremper dans un café thaï bien corsé
- Kanom Krok – Aussi joli qu’irrésistible
- Mango Sticky Rice – Pas vraiment un snack, mais incontournable !
Faciles à trouver, ces en-cas font l’unanimité auprès des voyageurs curieux… et gourmands !
Végétariens, allergiques ? Quelques précautions
Certains snacks contiennent des arachides, du gluten, ou des sauces à base de poisson. Si vous êtes végétarien, vous pouvez demander « mang sa wirat » (มังสวิรัติ). Soyez prudent si vous avez des allergies alimentaires ou des exigences halal/kosher.
Où trouver les meilleurs snacks en Thaïlande ?
Les meilleurs spots sont souvent les plus simples : marchés de nuit, rues passantes ou food stalls en bord de route. Bangkok, Chiang Mai, Phuket ou Pattaya sont des paradis de la street food. À Bangkok, ne manquez pas Yaowarat (Chinatown) ou Ratchada Rot Fai Market. À Chiang Mai, direction le Sunday Night Market ou Warorot Market. Laissez-vous guider par la foule… et les bonnes odeurs.
Astuces pour tester les snacks en toute sécurité
- Privilégiez les stands fréquentés par les locaux : gage de fraîcheur.
- Évitez les aliments trop exposés à l’air libre si vous êtes sensible.
- Préférez les snacks cuits devant vous, bien chauds.
Comment payer ses snacks de rue en Thaïlande ?
La plupart des stands de street food n’acceptent que les espèces, donc mieux vaut avoir des billets de 20 à 100 bahts sur soi. Cela dit, dans les grandes villes et marchés modernes, il devient courant de payer par QR code avec son smartphone grâce aux applications bancaires locales (KBank, SCB, Krungthai…). Si vous avez un compte thaïlandais, vous pourrez presque tout régler en scannant simplement le code du commerçant.
Envie de cuisiner ces snacks chez vous ?
De nombreuses recettes sont disponibles sur YouTube ou dans les livres de cuisine thaïlandaise. Pour débuter, essayez les kanom krok ou les moo ping. Une chaîne particulièrement recommandée : Pailin’s Kitchen (en anglais), connue pour ses recettes claires et authentiques.
À emporter en souvenir ? Quelques options emballées
Si vous tombez amoureux de certains snacks, sachez que de nombreux supermarchés proposent des versions emballées et prêtes à voyager : chips de banane, bonbons au tamarin, snacks de riz soufflé, etc. Un cadeau gourmand à ramener dans vos valises !
Petit lexique de la street food thaïlandaise
Envie de mieux comprendre les menus ou les pancartes sur les marchés ? Voici quelques mots thaïs utiles à connaître :
- Moo (หมู) – Porc
- Gai (ไก่) – Poulet
- Ping (ปิ้ง) – Grillé au charbon
- Tod (ทอด) – Frit
- Khao (ข้าว) – Riz
- Khao Niao (ข้าวเหนียว) – Riz gluant
- Kanom (ขนม) – Gâteau ou snack sucré
- Buang (เบื้อง) – Fin et croustillant (comme une crêpe)
- Lam (หลาม) – Cuit dans du bambou
- Sai Krok (ไส้กรอก) – Saucisse
Avec ces quelques mots en poche, vous commanderez comme un vrai local !
Et pour accompagner tout ça ? Les boissons de rue incontournables
Un bon snack thaïlandais s’apprécie encore mieux avec une boisson locale ! Parmi les plus populaires : le cha yen (thé glacé au lait condensé), le nam manao (citron vert frais sucré), ou encore les jus de fruits mixés à la minute, servis avec glace pilée. Rafraîchissants et économiques, ils sont partout ! Pour découvrir les saveurs locales les plus exotiques, jetez aussi un œil à notre sélection des meilleurs fruits en Thaïlande.
Conclusion : une Thaïlande à croquer
Goûter à la nourriture de rue en Thaïlande, c’est aussi découvrir un pan essentiel de la culture locale. Sucré ou salé, chaque snack est une invitation à l’évasion. Bon appétit – หรือจะพูดว่า “อร่อยมาก !” (aroy mak : délicieux !)
