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Riz frit thailandais (Khao Pad)

Assiette de Khao Pad thaïlandais avec œuf, carottes, riz frit et tranches de concombre
Impression

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Note : 5 étoiles (1 avis)

Le Khao Pad est un plat incontournable de la cuisine thaïlandaise : du riz sauté au wok avec œufs, ail, oignon, viande ou crevettes, parfumé à la sauce de poisson. Rapide, savoureux et personnalisable, il se déguste partout en Thaïlande, à toute heure de la journée.

Ingredients

Quantités

  • 2 c. à soupe d’huile végétale (tournesol, canola ou arachide)

  • 2 gousses d’ail, hachées finement

  • 1/2 oignon blanc ou jaune, coupé en dés

  • 150 g de poulet émincé (ou crevettes, crabe, tofu…)

  • 3 échalotes, coupées en tronçons de 4 cm

  • 2 œufs, légèrement battus

  • 3 tasses de riz au jasmin cuit (froid, idéalement de la veille)

  • 1/2 c. à soupe de sauce soja

  • 1/2 c. à soupe de sauce huître

  • 2 c. à soupe de sauce de poisson

  • 1 c. à café de sucre

  • Coriandre fraîche, tomates, concombre pour servir

Instructions

  1. Faire chauffer l’huile dans un wok à feu moyen-vif.

  2. Ajouter l’ail et faire sauter 20 secondes pour libérer les arômes.

  3. Incorporer l’oignon, faire revenir 1 minute.

  4. Ajouter le poulet (ou la protéine choisie) et les échalotes, faire sauter 1 minute jusqu’à ce que la viande blanchisse.

  5. Pousser la garniture sur le côté du wok, verser les œufs battus au centre et brouiller rapidement.

  6. Ajouter le riz froid, bien mélanger pour séparer les grains.

  7. Verser les sauces (soja, huître, poisson) et le sucre. Mélanger et faire sauter 2 minutes pour enrober le riz.

  8. Servir chaud, garni de coriandre, de quartiers de tomate et de rondelles de concombre.

Notes

  • Utilise du riz cuit la veille pour une texture parfaite.

  • Varie les protéines selon tes envies : crevettes, crabe, tofu…

  • Pour une version végétarienne, supprime la sauce de poisson et remplace-la par un peu plus de sauce soja.

  • Accompagne d’un quartier de citron vert à presser au moment de servir.

Nutrition

Disponible en ligne :: https://portail-asie.com/riz-frit-thailandais-recette/