Fruits de Thaïlande : Voyage gustatif à travers les saveurs exotiques

Photo of author

By Rédaction Portail Asie

🔄 Article mis à jour le 26 septembre 2025

Imaginez des étals débordant de couleurs vives, des parfums sucrés qui flottent dans l’air chaud des marchés… Les Fruits de Thaïlande ne sont pas juste de la nourriture, c’est une véritable aventure sensorielle. Du goût crémeux du durian, le « roi des fruits », à la douceur acidulée du mangoustan, la « reine des fruits », chaque bouchée est une découverte.

Mais comment choisir le bon fruit ? Quelle est la meilleure saison pour les savourer ? Comment oser goûter l’intrigant fruit du serpent ? Ce guide complet est votre passeport pour explorer ce paradis fruité. Il vous dévoile tous les secrets pour reconnaître, choisir et déguster les trésors des marchés thaïlandais, et transformer votre voyage en une inoubliable expédition gustative.

Assortiment de fruits de Thaïlande sur un étal de marché incluant des goyaves à chair rose.
Un aperçu des nombreux fruits de Thaïlande disponibles sur les marchés locaux.

Les 5 fruits incontournables en Thaïlande

Si vous ne deviez en goûter que quelques-uns, voici les piliers de la culture fruitière thaïlandaise.

La mangue (Ma-Muang)

La mangue tient une place de choix dans le cœur des Thaïlandais. Verte ou mûre, elle séduit par sa douceur et sa texture. Elle constitue l’ingrédient principal du fameux riz gluant à la mangue, l’un des desserts thaïlandais les plus emblématiques.

👉 Pour en savoir plus, découvrez notre guide complet sur la mangue thaïlandaise.

Le durian (Tu-Rian)

Durian ouvert révélant sa chair crémeuse et jaune à l'intérieur.
Savourer le durian, fruit audacieux aux arômes puissants, est une expérience incontournable en Asie.

Surnommé le « roi des fruits », le durian intrigue avec son odeur puissante et sa chair crémeuse. Sa coque épineuse renforce son caractère mystérieux. Certains l’adorent, d’autres le fuient, mais il ne laisse personne indifférent. Pour une première dégustation, privilégiez les variétés moins odorantes comme le ‘Monthong’ et demandez conseil au vendeur pour choisir un fruit à la bonne maturité.

⚠️ Attention avec le Durian : Son odeur est si puissante qu’il est formellement interdit dans la plupart des hôtels, des taxis et des transports en commun en Thaïlande. Ne prévoyez pas de le ramener dans votre chambre !

Le mangoustan (Mang-Kut)

Mangoustans ouverts révélant la chair blanche sur une assiette à motif bleu.
Le mangoustan, fruit asiatique violet surnommé ‘reine des fruits’ en Thaïlande.

Souvent qualifié de « reine des fruits », le mangoustan est un trésor de raffinement. À l’intérieur de sa coque épaisse d’un violet profond, on découvre une chair blanche, juteuse et délicieusement sucrée. Un délice absolu, également réputé pour ses puissantes propriétés anti-oxydantes.

💡 Conseil d’initié pour le Mangoustan : Pour l’ouvrir sans l’abîmer, ne le coupez pas. Pressez délicatement la coque entre vos paumes jusqu’à ce qu’elle se fissure. Attention, son jus violet peut laisser des taches tenaces sur les vêtements !

👉 Pour tout savoir sur ce fruit, consultez notre guide complet sur le mangoustan en Thaïlande.

Le ramboutan (NgoR)

Ramboutan épluché montrant le fruit blanc à l'intérieur entouré de fruits non épluchés.
Ramboutan : fruit exotique à chair sucrée sous coque rouge.

Le ramboutan étonne par sa coque rouge hérissée de filaments souples. À l’intérieur, une chair translucide et juteuse, rappelant celle du litchi, entoure un gros noyau non comestible. C’est un fruit d’été très apprécié.

La noix de coco (Ma-Praow)

Noix de coco fraîches avec pailles pour boire, prêtes à être consommées.
Des noix de coco vertes, coupées et servies avec des pailles

Symbole tropical par excellence, la noix de coco est omniprésente. Que ce soit pour son eau fraîche et désaltérante ou pour sa chair tendre utilisée dans de nombreux plats et desserts, elle est un pilier de la gastronomie thaïlandaise.


Autres fruits exotiques à découvrir

Au-delà des stars, la Thaïlande regorge de trésors fruités qui promettent des découvertes inoubliables.

Le fruit du dragon (Gao Mung Gorn)

Fruit du dragon coupé en deux sur une planche en bois, montrant sa chair blanche et ses graines noires.
Le pitaya, ou fruit du dragon, séduit autant par son goût que par son apparence.

Le fruit du dragon fascine par sa peau rose éclatante et sa chair tachetée. Avec son goût doux et léger, il est aussi beau que bon, souvent transformé en smoothie ou en chips.

L’ananas (Sapparod)

L’ananas thaïlandais est gorgé de soleil et de sucre naturel. On le retrouve partout, en tranches fraîches ou comme ingrédient star dans des plats comme le fameux riz frit à l’ananas. Il est aussi réputé pour ses enzymes qui facilitent la digestion.

Le jacquier (Khanoon)

Gros plan sur des morceaux de jackfruit mûrs et jaunes.
Jackfruit : pétales juteux et sucrés, trésor des fruits exotiques.

Le jacquier impressionne par sa taille massive. Sa chair jaune, sucrée et fibreuse, est délicieuse fraîche et très utilisée comme substitut à la viande dans les currys végétariens.

Le fruit du serpent (Sala)

Deux salak ou fruits serpent sur une assiette blanche avec des couverts à côté.
Salak, surnommé fruit serpent pour sa peau brun écailleuse.

Le fruit du serpent, ou salak, possède une peau brune et écailleuse. Son apparence intrigante cache une chair jaune pâle, croquante, sucrée et légèrement acidulée.

Le longane (Lamyai)

Très populaire, ce petit fruit se vend en grappes. Sa peau fine et brune cache une chair translucide, douce et très juteuse, qui ressemble à celle du litchi.

Le langsat (Lang-sard)

Ce petit fruit rond et translucide est une perle des marchés. Sa chair douce et acidulée en fait un fruit rafraîchissant, parfait pour les chaudes journées. Le langsat mérite d’être découvert.

Le lychee (Linjee)

Classique estival, le lychee cache une chair blanche, juteuse et sucrée. On le trouve frais, en jus ou en conserve, et il est très populaire dans les desserts glacés.

La goyave (Farang)

Ne vous fiez pas à son nom qui signifie « étranger » en thaï, la goyave est très appréciée localement. Croquante et peu sucrée, on la déguste souvent en tranches trempées dans un mélange de sucre, de sel et de piment.

🌏 Le saviez-vous ? Le nom thaï de la goyave est « Farang », le même mot utilisé pour désigner un étranger occidental. Ce nom rappelle que le fruit a été introduit en Asie depuis l’Amérique tropicale par les Européens.

La pomme cannelle (Noi Na)

Un fruit à la peau bosselée et à la chair douce et crémeuse. Très parfumée, elle fond en bouche et rappelle la vanille. Un délice à déguster à la cuillère.

La sapodille (La-Mut)

Fruit discret à la chair brune, sa saveur douce rappelle le caramel. Une alternative saine et naturelle aux sucreries industrielles.

Le tamarin (Makam)

La pulpe de sa gousse, à la fois sucrée et acidulée, est un snack très courant. Elle est également un ingrédient clé de nombreuses sauces, notamment celle du Pad Thaï.

La pastèque (Tangmo)

La reine de l’hydratation. Sa chair rouge et juteuse est une bénédiction sous le soleil tropical, souvent servie en tranches ou en smoothies rafraîchissants.

La banane (Gluay)

Un classique indémodable, décliné en plusieurs variétés. On la retrouve partout, des snacks de rue comme les bananes grillées aux desserts traditionnels.


Guide pratique : quand et où trouver les fruits ?

Tableau des saisons : quel fruit manger et quand ?

Fruit Saison Principale Goût Dominant Comment le manger
Mangue Mars – Juin Sucré, juteux Frais, en dessert (riz gluant), en smoothie.
Durian Mai – Août Crémeux, puissant Frais (pour les courageux !).
Mangoustan Mai – Septembre Doux, acidulé Ouvrir la coque et savourer les quartiers blancs.
Ramboutan Mai – Septembre Sucré, juteux Peler la coque « chevelue » pour atteindre le fruit.
Longane Juin – Août Très sucré, juteux Décortiquer la peau fine et manger le fruit frais.
Ananas Toute l’année Très sucré En tranches, dans les plats, en jus.

Si vous préparez un voyage en Thaïlande pendant l’été, vous serez au cœur de la saison du durian et du mangoustan !

Où acheter les meilleurs fruits ?

Les marchés sont des temples de la fraîcheur. Les incontournables incluent Chatuchak à Bangkok ou Warorot à Chiang Mai. Pour une expérience authentique, les petits marchés de village ou les vendeurs ambulants en bord de route réservent souvent les meilleures surprises. Et pour les expatriés, des services comme HappyFresh permettent même de se faire livrer des fruits à domicile.

🌍 Planifiez votre voyage culinaire : Pour des informations officielles sur les événements gastronomiques, les festivals de fruits ou les visites de fermes, consultez le site de l’Office National du Tourisme de Thaïlande. C’est une ressource de confiance pour enrichir votre itinéraire.

Conclusion

Explorer la richesse des fruits thaïlandais, c’est ouvrir une porte sur une culture savoureuse, colorée et généreuse. Chaque fruit porte en lui une histoire et un goût unique. Que ce soit dans un marché animé ou sur une plage, chaque bouchée est une expérience sensorielle. Alors savourez, découvrez, et collectionnez vos coups de cœur fruités — car en Thaïlande, les fruits sont une aventure à part entière. Et pour découvrir comment ils se transforment en jus, smoothies et autres délices, consultez notre guide complet des boissons thaïlandaises. Pour aller plus loin, découvrez aussi les plats thaïlandais les plus emblématiques.

FAQ sur les fruits en Thaïlande

Quels sont les 5 fruits thaïlandais les plus populaires ?

Les 5 fruits les plus populaires sont la mangue, le durian, la noix de coco, le mangoustan et le ramboutan. Chacun offre une expérience gustative unique.

Quelle est la meilleure saison pour déguster les fruits en Thaïlande ?

La haute saison s’étend d’avril à août. La mangue est à son meilleur de mars à mai, tandis que le durian et le mangoustan dominent les mois d’été.

Peut-on ramener des fruits de Thaïlande en France ?

Non, il est interdit de rapporter des fruits frais en France en raison des régulations phytosanitaires. Privilégiez les produits transformés comme les fruits séchés ou en conserve.

Comment dit-on « fruit » en thaï ?

Le mot « fruit » se dit « ผลไม้ » (phonétiquement « phon-la-mai »).

Quel fruit thaïlandais a l’odeur la plus forte ?

Le durian est de loin le fruit à l’odeur la plus forte, si intense qu’il est interdit dans de nombreux hôtels et transports en commun.

Avez-vous apprécié la qualité de cet article ?

Notez cet article en cliquant sur les étoiles !

Note moyenne 5 / 5. Décompte des votes : 10

Soyez le premier à noter cet article !

Poursuivre le voyage

Portrait d’Oliver, fondateur de Portail Asie
À propos d'Oliver

Voyageur passionné, fondateur de Portail Asie et expatrié en Thaïlande

Depuis 2009, l’Asie du Sud‑Est est un quotidien vécu sur le terrain: adresses testées, itinéraires éprouvés et retours sans filtre pour des conseils utiles.

L’objectif: fournir des infos fiables, actuelles et authentiques pour préparer un voyage en Thaïlande et en Asie.

👉 Histoire complète sur la page .

Laisser un commentaire