Imaginez des étals débordant de couleurs, des parfums sucrés flottant dans l’air chaud… Les fruits de Thaïlande sont une véritable aventure sensorielle.
Mais comment choisir ? Quelle est la saison du mangoustan ? Et qu’est-ce que le fruit du serpent ? Ce guide va droit au but pour vous aider à explorer ce paradis fruité comme un local.
Les 5 fruits à goûter absolument
- 🥭 La Mangue (Ma-Muang) : La star, surtout avec le dessert « riz gluant à la mangue ».
- 🥥 La Noix de Coco (Ma-Praow) : Pour son eau fraîche et désaltérante, un classique tropical.
- 💜 Le Mangoustan (Mang-Kut) : La « reine des fruits », une chair blanche délicate, douce et acidulée.
- 🍓 Le Ramboutan (NgoR) : Le « litchi chevelu », juteux et sucré.
- 🍍 L’Ananas (Sapparod) : Gorgé de soleil, parfait en tranches fraîches.
Guide pratique : saison, achat et questions fréquentes (FAQ)
Avant de vous lancer dans la liste complète, voici les réponses aux questions que tout le monde se pose.
Quelle est la meilleure saison pour les fruits ?
La haute saison s’étend globalement d’avril à août. C’est à ce moment que vous trouverez la plus grande variété. Voici un résumé :
- Mars – Juin : Saison de la Mangue.
- Mai – Août : Saison du Durian.
- Mai – Septembre : Saison du Mangoustan et du Ramboutan.
- Juin – Août : Saison du Longane.
- Toute l’année : Ananas, Banane, Noix de Coco, Pastèque.
Si vous préparez un voyage en Thaïlande pendant l’été, vous serez au cœur de la saison du durian et du mangoustan !
Où acheter les meilleurs fruits ?
Les marchés sont des temples de la fraîcheur. Les incontournables incluent Chatuchak à Bangkok ou Warorot à Chiang Mai. Pour une expérience authentique, les petits marchés de village ou les vendeurs ambulants en bord de route réservent souvent les meilleures surprises. Pour des informations officielles sur les festivals de fruits ou les visites de fermes, consultez le site de l’Office National du Tourisme de Thaïlande.
Peut-on ramener des fruits de Thaïlande en France ?
Non, il est interdit de rapporter des fruits frais en France en raison des régulations phytosanitaires. Privilégiez les produits transformés comme les fruits séchés ou en conserve.
Quel fruit a l’odeur la plus forte ?
Le durian est de loin le fruit à l’odeur la plus forte, si intense qu’il est interdit dans de nombreux hôtels et transports en commun.
Le guide complet des fruits de Thaïlande
Pour les plus curieux, voici la liste détaillée des trésors que vous pourrez trouver sur les marchés thaïlandais.
Le durian (Tu-Rian)
Surnommé le « roi des fruits », le durian intrigue avec son odeur puissante et sa chair crémeuse. Sa coque épineuse renforce son caractère mystérieux. Certains l’adorent, d’autres le fuient, mais il ne laisse personne indifférent.
Le mangoustan (Mang-Kut)
Qualifié de « reine des fruits », le mangoustan est un trésor de raffinement. Sa coque épaisse violette cache une chair blanche, juteuse et délicieusement sucrée, réputée pour ses propriétés anti-oxydantes.
Le ramboutan (NgoR)
Le ramboutan étonne par sa coque rouge hérissée de filaments souples. À l’intérieur, une chair translucide et juteuse, rappelant celle du litchi.
La noix de coco (Ma-Praow)
Symbole tropical par excellence, la noix de coco est omniprésente, que ce soit pour son eau fraîche ou sa chair tendre.
Le fruit du dragon (Gao Mung Gorn)
Le fruit du dragon fascine par sa peau rose éclatante et sa chair tachetée. Avec son goût doux et léger, il est aussi beau que bon.
L’ananas (Sapparod)
L’ananas thaïlandais est gorgé de soleil et de sucre naturel. On le retrouve partout, en tranches fraîches ou comme ingrédient star dans des plats comme le fameux riz frit à l’ananas.
Le jacquier (Khanoon)
Le jacquier impressionne par sa taille massive. Sa chair jaune, sucrée et fibreuse, est délicieuse fraîche et très utilisée comme substitut à la viande dans les currys végétariens.
Le fruit du serpent (Sala)
Le fruit du serpent, ou salak, possède une peau brune et écailleuse qui cache une chair jaune pâle, croquante, sucrée et légèrement acidulée.
Le longane (Lamyai)
Très populaire, ce petit fruit se vend en grappes. Sa peau fine et brune cache une chair translucide, douce et très juteuse, qui ressemble à celle du litchi.
Le langsat (Lang-sard)
Ce petit fruit rond et translucide est une perle des marchés. Sa chair douce et acidulée en fait un fruit rafraîchissant, parfait pour les chaudes journées. Le langsat mérite d’être découvert.
Le lychee (Linjee)
Classique estival, le lychee cache une chair blanche, juteuse et sucrée. On le trouve frais, en jus ou en conserve, et il est très populaire dans les desserts glacés.
La goyave (Farang)
Croquante et peu sucrée, on la déguste souvent en tranches trempées dans un mélange de sucre, de sel et de piment.
La pomme cannelle (Noi Na)
Un fruit à la peau bosselée et à la chair douce et crémeuse. Très parfumée, elle fond en bouche et rappelle la vanille. Un délice à déguster à la cuillère.
La sapodille (La-Mut)
Fruit discret à la chair brune, sa saveur douce rappelle le caramel. Une alternative saine et naturelle aux sucreries industrielles.
Le tamarin (Makam)
La pulpe de sa gousse, à la fois sucrée et acidulée, est un snack très courant. Elle est également un ingrédient clé de nombreuses sauces, notamment celle du Pad Thaï.
La pastèque (Tangmo)
La reine de l’hydratation. Sa chair rouge et juteuse est une bénédiction sous le soleil tropical, souvent servie en tranches ou en smoothies rafraîchissants.
La banane (Gluay)
Un classique indémodable, décliné en plusieurs variétés. On la retrouve partout, des snacks de rue comme les bananes grillées aux desserts traditionnels.
L’aventure ne fait que commencer
Vous avez maintenant la clé pour déchiffrer les étals des marchés thaïlandais. Chaque fruit est une promesse de découverte. Maintenant que vous savez quoi manger, découvrez quoi boire en Thaïlande pour accompagner vos dégustations, ou plongez dans le monde des spécialités culinaires thaïlandaises.
🔄 Article mis à jour le 10 décembre 2025
