Avec sa peau qui ressemble Ă celle d’un serpent, le fruit du serpent est l’une des curiositĂ©s les plus fascinantes des marchĂ©s thaĂŻlandais. Connu ici sous le nom de sala (àžȘàž„àž°), c’est une expĂ©rience Ă ne pas manquer.
Mais quel goût a-t-il vraiment ? Est-ce difficile à ouvrir ? Comment le choisir ?
Ce guide simple et rapide vous donne toutes les clés pour déguster ce fruit unique comme un local, en évitant les erreurs de débutant.
GoĂ»t et texture : Ă quoi s’attendre ?
La chair du fruit du serpent est ferme, croquante et juteuse. Son goĂ»t est un surprenant mĂ©lange de saveurs qui rappelle Ă la fois l’ananas, le litchi et la fraise, avec une touche acidulĂ©e. C’est cette complexitĂ© qui le rend si unique. Pour un autre retour d’expĂ©rience, vous pouvez consulter lâarticle sur le fruit du serpent sur Papilles et Pupilles.
Comment manger le fruit du serpent (sans se tromper)
DĂ©guster un fruit du serpent est trĂšs simple, Ă condition de connaĂźtre la bonne technique.
1. Ouvrir le fruit
Pas besoin de couteau. Il suffit de pincer fermement la pointe du fruit pour que la peau se dĂ©chire, puis de l’Ă©plucher comme vous le feriez pour une orange.
2. DĂ©guster la chair
La chair est divisĂ©e en plusieurs lobes. Attention, le noyau Ă l’intĂ©rieur n’est pas comestible.
đĄ L’astuce du connaisseur
Une fois le fruit ouvert, pensez Ă retirer la fine membrane transparente qui enveloppe chaque lobe. Elle peut ĂȘtre amĂšre et gĂącher l’expĂ©rience. C’est le secret pour apprĂ©cier pleinement le fruit !
Comment choisir et conserver le salak ?
Sur le marchĂ©, prĂ©fĂ©rez un fruit Ă la peau brillante, ferme au toucher, et sans odeur aigre. Il se conserve quelques jours Ă tempĂ©rature ambiante, ou jusqu’Ă une semaine dans le bac Ă lĂ©gumes de votre rĂ©frigĂ©rateur.
Bienfaits et risques : bon pour la santé, mais avec modération
Le fruit du serpent est une bonne source de potassium, de vitamine C et d’antioxydants. Il est rĂ©putĂ© pour favoriser la digestion et soutenir le systĂšme immunitaire.
â ïž Attention Ă l’excĂšs
Le fruit du serpent est riche en tanins. Consommé en grande quantité, il peut provoquer de la constipation. Dégustez-le avec modération, surtout si vous avez un systÚme digestif sensible.
Le tableau ci-dessous donne des valeurs moyennes, qui peuvent varier selon la maturité du fruit.
| ĂlĂ©ment | Pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 82 kcal |
| Glucides | 22 g |
| Fibres | 2,6 g |
| Vitamine C | 8 mg |
| Potassium | 260 mg |
Pour les plus curieux : origines, variétés et culture
Salak ou sala ?
En ThaĂŻlande, le terme « sala » est utilisĂ© pour dĂ©signer les variĂ©tĂ©s locales, souvent plus sucrĂ©es. En IndonĂ©sie, d’oĂč le fruit est originaire, le nom « salak » est plus courant. Les deux dĂ©signent le mĂȘme fruit du palmier Salacca zalacca.
Les principales variétés
Il existe de nombreuses variétés. En Thaïlande, les plus réputées sont la Noen Wong et la Sumalee, connues pour leur chair croquante et leur équilibre parfait entre sucre et acidité. En Indonésie, on trouve notamment la Pondoh (trÚs sucrée) et la Bali (plus acidulée).
Un fruit emblématique
Le fruit du serpent est une fiertĂ© locale. La province de Trat en ThaĂŻlande lui dĂ©die mĂȘme un festival annuel. En IndonĂ©sie, il est parfois surnommĂ© « fruit de la mĂ©moire » pour sa richesse en potassium, bien que cela relĂšve plus de la tradition que de la science prouvĂ©e.
Fruit du serpent : osez l’aventure !
Exotique, surprenant et dĂ©licieux, le fruit du serpent est bien plus qu’une curiositĂ©. C’est une porte d’entrĂ©e vers les saveurs authentiques de la ThaĂŻlande. Maintenant que vous avez toutes les clĂ©s pour le choisir, l’ouvrir et le dĂ©guster, il ne vous reste plus qu’Ă vous lancer !
Vous avez aimé le fruit du serpent ? Votre aventure gustative en Thaïlande ne fait que commencer. Découvrez les autres trésors que le royaume a à offrir dans notre guide complet des meilleurs fruits en Thaïlande !
đ Article mis Ă jour le 14 novembre 2025
