Langsat (longkong) en Thaïlande: fruit tropical sucré et acidulé

Photo of author

By Rédaction Portail Asie

🌮 Cet article t’a plu ? Partage-le, les bonnes ondes mĂ©ritent de voyager.

En vous promenant sur un marchĂ© thaĂŻlandais, vous croiserez sĂ»rement des grappes de petites sphĂšres jaunĂątres ressemblant Ă  des pommes de terre miniatures. C’est le langsat, ou plus souvent son cousin amĂ©liorĂ©, le longkong (àž„àž­àž‡àžàž­àž‡), une vĂ©ritable perle des vergers du Sud. ApprĂ©ciĂ© pour son goĂ»t unique, un mĂ©lange de litchi, de pamplemousse et de raisin, ce fruit est un incontournable de l’Ă©tĂ©. Ce guide complet vous explique tout : comment le choisir, l’ouvrir sans vous coller les doigts, et pourquoi il est si bon pour la santĂ©.

En bref — Langsat (longkong) en Thaïlande

  • Saison : juillet–octobre
  • GoĂ»t : sucrĂ©-acidulĂ© (raisin + pamplemousse + litchi)
  • OĂč : marchĂ©s du Sud (Trang, Nakhon Si Thammarat, Narathiwat)
  • Astuce : presser la peau, retirer les quartiers; Ă©viter les pĂ©pins

Voir aussi : Langsat vs longkong vs duku · Comment l’ouvrir · Valeurs nutritionnelles

Qu’est-ce que le langsat (ou langsard) ?

Origine et nom local

Le langsat, connu localement sous le nom de longkong (àž„àž­àž‡àžàž­àž‡) dans certaines rĂ©gions de ThaĂŻlande, est un fruit tropical originaire d’Asie du Sud-Est. On le trouve principalement en ThaĂŻlande, en Malaisie, aux Philippines et en IndonĂ©sie. Son nom varie selon les rĂ©gions et les sous-espĂšces, ce qui crĂ©e parfois des confusions entre les appellations locales.

Description du fruit

Le langsat pousse en grappes de petits fruits sphĂ©riques, Ă  la peau fine et jaunĂątre, parfois lĂ©gĂšrement duveteuse. À l’intĂ©rieur, sa chair est translucide, juteuse, douce et acidulĂ©e Ă  la fois, rappelant un mĂ©lange entre le raisin, le pamplemousse et le litchi. Il contient gĂ©nĂ©ralement une ou deux graines amĂšres qu’il ne faut pas croquer.

Quelle est la saison du langsat en ThaĂŻlande ?

Période de récolte

En ThaĂŻlande, la rĂ©colte du langsat a lieu principalement entre juillet et octobre, coĂŻncidant avec la saison des pluies. C’est un fruit estival apprĂ©ciĂ© pour sa fraĂźcheur et sa richesse en jus.

Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Juin
Juil
Août
Sep
Oct
Nov
Déc

Régions productrices

Les provinces du sud telles que Trang, Nakhon Si Thammarat, Pattani, Yala et surtout Narathiwat sont particuliÚrement réputées pour la qualité de leur longkong. Chaque région offre des arÎmes légÚrement différents selon le terroir.

Festivals du Longkong

Pour cĂ©lĂ©brer la rĂ©colte, des « Festivals du Longkong » sont organisĂ©s chaque annĂ©e, gĂ©nĂ©ralement entre septembre et octobre, dans les provinces du sud comme Yala et Narathiwat. C’est l’occasion de goĂ»ter les meilleurs fruits et de participer aux festivitĂ©s locales.

Conseils d’achat : Choisissez des grappes Ă  la peau jaune uniforme, souples au toucher. Évitez les fruits avec des taches molles ou brun foncĂ©.

Comment consommer le langsat ?

Langsat ouvert montrant sa chair blanche translucide en quartiers
Le langsat une fois pelé révÚle une chair blanche translucide, juteuse et légÚrement acidulée, divisée en quartiers comme un agrume.

Étapes : comment ouvrir et dĂ©guster un langsat

  1. Pressez doucement le fruit entre le pouce et l’index pour fendre la peau.
  2. Retirez la peau en deux moitiés, sans écraser la chair.
  3. Séparez les quartiers translucides ; évitez de croquer les pépins amers.
  4. DĂ©gustez frais ; ne lavez qu’avant de consommer.

👉 Astuce de connaisseur : Ne soyez pas surpris de voir de petites fourmis noires sur les grappes au marchĂ©. C’est souvent considĂ©rĂ© par les locaux comme un signe que les fruits sont bien mĂ»rs et sucrĂ©s !

Recettes locales

Le langsat entre dans la composition de salades de fruits exotiques, de gelĂ©es, ou mĂȘme de plats sucrĂ©s-salĂ©s avec du poisson ou du porc. Il est Ă©galement utilisĂ© dans certains desserts thaĂŻlandais traditionnels.

Conservation Ă  la maison

Le langsat se conserve jusqu’à 5 Ă  7 jours Ă  tempĂ©rature ambiante, Ă  l’abri de la chaleur et de l’humiditĂ©. Pour prolonger sa fraĂźcheur, il peut ĂȘtre placĂ© dans le bac Ă  lĂ©gumes du rĂ©frigĂ©rateur, sans ĂȘtre lavĂ©.

Langsat, longkong et duku : quelles différences ?

Si ces trois noms sont souvent utilisĂ©s de maniĂšre interchangeable, ils dĂ©signent des variĂ©tĂ©s distinctes. Voici un comparatif rapide pour s’y retrouver :

VariĂ©tĂ© Peau / Latex GoĂ»t PĂ©pins OĂč (en ThaĂŻlande)
Langsat (àž„àžČàž‡àžȘàžČàž”) Peau fine, latex collant Équilibre sucrĂ©-acidulĂ© 1–2, amers Sud / Est
Longkong (àž„àž­àž‡àžàž­àž‡) Se pĂšle facilement, peu/pas de latex Plus sucrĂ©, trĂšs juteux TrĂšs peu ou absents Sud (surtout Narathiwat)
Duku Peau plus épaisse, rond Plus doux, moins parfumé Quelques Rare (plus commun en Malaisie/Indonésie)
À ne pas confondre : le longkong est plus sucrĂ© et se pĂšle sans latex, alors que le langsat a souvent un latex collant et des pĂ©pins amers.

La variété reine : le Longkong de Tanyong Mat (IG)

ConsidĂ©rĂ© comme le « roi des longkongs », le Longkong de Tanyong Mat, originaire de la province de Narathiwat, est le plus prisĂ© de ThaĂŻlande. Il bĂ©nĂ©ficie d’une Indication GĂ©ographique (IG) qui garantit sa qualitĂ© exceptionnelle : une chair Ă©paisse et croquante, un parfum dĂ©licat, une douceur intense et une quasi-absence de pĂ©pins. C’est un produit premium Ă  rechercher absolument en saison.

Les bienfaits du langsat pour la santé

Richesse en nutriments

Le langsat est un fruit léger mais trÚs nutritif. Il est riche en vitamine C, fibres alimentaires, potassium, calcium et antioxydants, et il contribue au bon fonctionnement du systÚme immunitaire, digestif et cardiovasculaire.

Valeurs nutritionnelles du langsat (pour 100g)

ÉlĂ©ment QuantitĂ© % des AJR*
Calories 57 kcal 3 %
Glucides 14,2 g 5 %
Fibres alimentaires 2,3 g 9 %
Protéines 0,8 g 2 %
Vitamine C 9 mg 10 %
Calcium 20 mg 2 %
Fer 0,9 mg 5 %
Potassium 275 mg 8 %

*AJR : Apports Journaliers Recommandés pour un adulte moyen (2 000 kcal).

Remarque : ces valeurs peuvent varier selon la variété, la maturité du fruit et les conditions de culture.

Utilisations traditionnelles

Dans la mĂ©decine populaire, l’écorce sĂ©chĂ©e du langsat est utilisĂ©e contre la fiĂšvre ou les parasites intestinaux. La chair hydratante est parfois recommandĂ©e pour rĂ©guler la tempĂ©rature corporelle par temps chaud.

Ces bénéfices sont appuyés par plusieurs études, notamment des publications sur les propriétés antioxydantes des fruits tropicaux riches en composés phénoliques et flavonoïdes.

Effets secondaires ou précautions à connaßtre

Bien que le langsat soit globalement sans danger, il peut provoquer de lĂ©gers troubles digestifs en cas de consommation excessive. Comme pour tout fruit tropical, les personnes sensibles ou allergiques doivent l’essayer avec prudence la premiĂšre fois.

Le langsat contient naturellement des sucres. Bien que son indice glycémique soit modéré, il est conseillé aux personnes diabétiques de le consommer avec modération, et de consulter un professionnel de santé en cas de doute.

OĂč acheter du langsat en ThaĂŻlande (et ailleurs) ?

Sur les marchés locaux

Vous trouverez le langsat et surtout le longkong facilement dans les marchĂ©s de fruits thaĂŻlandais pendant la saison, vendu par grappes ou au kilo. C’est l’un des fruits les plus abordables et les plus populaires de l’étĂ©.

Exportation et saisonnalité

Hors ThaĂŻlande, le langsat est rare mais parfois disponible dans les Ă©piceries asiatiques spĂ©cialisĂ©es. Du fait de sa fragilitĂ©, il est rarement exportĂ© frais Ă  grande Ă©chelle, mais peut ĂȘtre proposĂ© en bocaux ou en confiture.

Conditions de culture et botanique

Fruits du langsat poussant en grappes sur un arbre en ThaĂŻlande
Les fruits du langsat poussent directement sur les branches de l’arbre, formant des grappes denses typiques des vergers tropicaux thaïlandais.

Climat et sol

Le langsat a besoin d’un climat tropical humide, d’un sol profond et bien drainĂ©, riche en matiĂšre organique. Il prĂ©fĂšre une ombre partielle Ă  une exposition directe prolongĂ©e. Sa culture demande patience et soins constants.

Temps de croissance et rendement

Un arbre de langsat met entre 10 et 15 ans avant de produire ses premiers fruits. Mais une fois mature, il peut porter des fruits pendant plusieurs décennies, ce qui en fait une culture pérenne appréciée malgré son démarrage lent.

Langsat : classification et confusion des noms

Le langsat est souvent dĂ©signĂ© sous les noms Lansium domesticum ou Lansium parasiticum, selon les classifications. Cette distinction est encore discutĂ©e par les botanistes. À cela s’ajoutent les noms rĂ©gionaux : duku, longkong, bĂČn bon
 Certains dĂ©signent des variĂ©tĂ©s proches, d’autres de vĂ©ritables sous-espĂšces, ce qui entretient une certaine confusion taxonomique. Pour en savoir plus sur son origine botanique, vous pouvez consulter l’article WikipĂ©dia consacrĂ© au Lansium domesticum.

Produits dérivés et transformation du langsat

Le langsat peut ĂȘtre transformĂ© en confiture, jus, sirop, voire vin fruitĂ© dans certaines rĂ©gions rurales. On le trouve aussi dans des glaces maison en Asie du Sud-Est. L’écorce sĂ©chĂ©e peut ĂȘtre infusĂ©e pour des boissons mĂ©dicinales traditionnelles.

Les défis de la filiÚre du longkong en Thaïlande

Le longkong est une fiertĂ© agricole dans le sud de la ThaĂŻlande. Cependant, la filiĂšre fait face Ă  des dĂ©fis importants. En 2024, une surproduction a entraĂźnĂ© une chute drastique des prix, pĂ©nalisant durement les producteurs. En rĂ©ponse, le gouvernement a lancĂ© des campagnes pour promouvoir la consommation nationale et aide les agriculteurs Ă  se tourner vers la transformation (jus, fruits sĂ©chĂ©s) et les nouveaux canaux de vente, notamment en ligne et Ă  l’export vers des marchĂ©s comme la Chine.

Le langsat (longkong), un trésor à ne pas manquer

Peu connu en dehors de l’Asie, le langsat, et plus particuliĂšrement sa variĂ©tĂ© amĂ©liorĂ©e le longkong, mĂ©rite une place de choix dans toute exploration gustative de la ThaĂŻlande. Fruit du patrimoine agricole local, riche en nutriments et en saveurs, il est autant un plaisir de bouche qu’un sujet de curiositĂ© pour les amateurs de culture tropicale. Pour aller plus loin, dĂ©couvrez aussi notre sĂ©lection des meilleurs fruits thaĂŻlandais Ă  dĂ©guster lors de votre voyage.

Avez-vous apprécié la qualité de cet article ?

Notez cet article en cliquant sur les étoiles !

Note moyenne 5 / 5. Décompte des votes : 5

Soyez le premier Ă  noter cet article !

🔄 Article mis à jour le 14 octobre 2025

🌮 Cet article t’a plu ? Partage-le, les bonnes ondes mĂ©ritent de voyager.

Allez plus loin dans votre soutien !

Merci d'avoir pris le temps de noter cet article ! Si vous souhaitez soutenir directement la création de futurs guides comme celui-ci, vous pouvez m'offrir un Pad Thai. Chaque geste compte !

☕ M'offrir un Pad Thai

L'assurance voyage : le détail qui sauve votre séjour

Préparer un voyage en Thaïlande est une aventure excitante, mais un imprévu est vite arrivé. Pour voyager l'esprit tranquille, je ne pars jamais sans une bonne assurance. AprÚs avoir comparé de nombreuses options, je recommande personnellement Heymondo.

Ils offrent une excellente couverture pour l'Asie, une application mobile trÚs pratique et un service client réactif.

Note : En passant par mon lien, vous bĂ©nĂ©ficiez d'une rĂ©duction de 5% sur votre assurance, et vous soutenez par la mĂȘme occasion mon travail sur Portail Asie, sans aucun coĂ»t supplĂ©mentaire pour vous.

Mon devis Ă  -5%
Portrait d’Oliver, fondateur de Portail Asie
À propos d'Oliver

Voyageur passionné, fondateur de Portail Asie et expatrié en Thaïlande

Depuis 2009, l’Asie du Sud‑Est est un quotidien vĂ©cu sur le terrain: adresses testĂ©es, itinĂ©raires Ă©prouvĂ©s et retours sans filtre pour des conseils utiles.

L’objectif: fournir des infos fiables, actuelles et authentiques pour prĂ©parer un voyage en ThaĂŻlande et en Asie.

👉 Histoire complùte sur la page .

Laisser un commentaire