Durian : le roi des fruits thaïlandais, entre amour et dégoût

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By Rédaction Portail Asie

🔄 Article mis à jour le 9 juin 2025

Surnommé le “roi des fruits” en Asie du Sud-Est, le durian thaïlandais est un fruit qui divise autant qu’il fascine. Avec sa taille imposante, souvent comparée à un ballon de rugby, et sa coque épineuse, il cache une chair jaune et crémeuse. Mais sa renommée vient surtout de sa forte odeur, si puissante qu’elle lui vaut d’être interdit dans de nombreux lieux publics et transports publics à travers l’Asie. Pourtant, les amateurs vantent le goût du durian, une saveur complexe et unique qui, une fois l’épreuve olfactive passée, devient une véritable addiction.

Femme souriante pointant des durians suspendus sur un arbre en Thaïlande
Des durians suspendus, prêts à être récoltés dans une ferme du sud de la Thaïlande.

Saison et disponibilité en Thaïlande

Quand manger du durian ?

La haute saison du durian s’étend de mai à août, mais on en trouve sur les marchés de mars à octobre selon les régions. Le mois de juin est souvent considéré comme le meilleur moment pour en déguster, car les fruits sont à parfaite maturité.

Régions productrices renommées

Les durians les plus réputés proviennent de :

  • Chanthaburi (qui organise un célèbre festival du durian chaque année),
  • Rayong
  • Nonthaburi, où le durian Kan Yao peut se vendre plus de 3 000 bahts l’unité !

Où acheter du durian en Thaïlande ?

Durian thaïlandais empilé dans une cagette sur un marché local
Durians thaïlandais vendus en vrac sur un marché local pendant la saison haute.

Marchés locaux et vendeurs ambulants

Le durian se vend souvent à la pièce ou à la portion (déjà découpé) sur les marchés, présenté dans un emballage plastique pour limiter l’odeur.

📌 Prix moyen : entre 100 et 300 bahts selon la variété, la maturité et le lieu.

Supermarchés et boutiques spécialisées

Tu le trouveras aussi dans :

  • Big C, Lotus’s ou Tops
  • Les boutiques de fruits haut de gamme, surtout à Bangkok
  • Certains aéroports, emballé sous vide, idéal pour l’offrir ou le goûter sans incommoder tout un vol !

Variétés de durians en Thaïlande

Mon Thong (หมอนทอง)

La plus populaire. Chair jaune pâle, sucrée, peu d’odeur (relativement !), texture lisse. Accessible aux débutants.

Chanee (ชะนี)

Plus petite, goût plus fort, texture plus fibreuse. Pour les puristes qui aiment le caractère !

Kan Yao (ก้านยาว)

Variante rare et très chère. Sucrée, parfum subtil, presque crémeuse. Très appréciée des connaisseurs.

Comment déguster le durian comme un Thaïlandais ?

Dessert thaïlandais traditionnel composé de durian frais et de riz gluant sucré
Un dessert sucré-salé typique de Thaïlande, à base de durian et de riz gluant.

Frais, à même le fruit

Les amateurs aiment le savourer tel quel, les doigts légèrement collants, dans la rue ou au bord de la route.

En desserts sucrés et créatifs

  • Durian avec riz gluant (une alternative au célèbre mango sticky rice)
  • Crème glacée au durian
  • Durian dans des crêpes fines ou des mochis japonais
  • Smoothie durian-lait concentré (ultra énergétique)

Sous forme transformée

  • Chips de durian
  • Bonbons ou pâte de fruit
  • Durian lyophilisé : croquant, intense, parfait en souvenir

Bienfaits nutritionnels du durian

Malgré sa réputation d’“aliment interdit”, le durian est riche en nutriments :

  • Vitamine C
  • Potassium
  • Magnésium
  • Fibres
  • Antioxydants naturels

Il est calorique (≈ 150 kcal / 100g), mais aussi satisfaisant et rassasiant. Il est d’ailleurs consommé comme encas énergétique par les travailleurs des champs.

👉 Le durian est aussi riche en antioxydants, potassium et fibres : le site Passeport Santé en détaille les bienfaits.

⚠️ On recommande d’éviter de le consommer avec de l’alcool ou en grande quantité par fortes chaleurs.

Culture locale et symbolique du durian

En Thaïlande, le durian est à la fois un symbole de fierté agricole et de richesse locale.

  • Dans certaines familles, offrir du durian est un signe de respect ou d’honneur.
  • À Chanthaburi, un festival du durian attire chaque année des milliers de visiteurs.
  • Dans la médecine traditionnelle, on lui attribue des vertus toniques, voire aphrodisiaques.

Même son aspect extérieur (piquant dehors, doux dedans) est parfois utilisé en métaphore dans des proverbes thaïs !

Aimez-vous ou détestez-vous le durian ?

Le durian est l’un des fruits les plus polarisants au monde. Voici une mini grille pour savoir dans quel camp tu te trouves :

💛 Tu l’adores si… 🙈 Tu le détestes si…
Tu aimes la texture fondante, presque beurrée Tu ne supportes pas les odeurs fortes
Tu cherches un fruit unique et complexe Tu es sensible au goût amer ou piquant
Tu es curieux et prêt à tout goûter Tu fais partie de la “team mangue” à vie

👉 Et toi ? Tu as déjà goûté ? Dites-le-nous en commentaire ou en message privé 😉

Peut-on ramener du durian en France ?

Tu ne peux pas ramener de durian frais (interdiction stricte en avion et aux douanes à cause de l’odeur).

✅ Ce que tu peux rapporter :

  • Chips de durian (parfaites avec un thé)
  • Durian lyophisé ou en pâte
  • Bonbons parfumés
  • Confitures ou gâteaux emballés sous vide

💡 Astuce : vérifie l’étiquetage et l’étanchéité de l’emballage si tu veux éviter une fouille improvisée à l’aéroport 😅

À retenir sur le durian thaïlandais

  • Surnommé “le roi des fruits”
  • Saison idéale : mai à août
  • Odeur controversée, mais goût unique
  • Très nutritif, apprécié dans toute l’Asie
  • Un incontournable pour les voyageurs curieux
  • À goûter au moins une fois dans sa vie (et peut-être deux !)

Voir aussi : notre guide des 15 fruits exotiques à goûter en Thaïlande.

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À propos d'Oliver

Fondateur de Portail-Asie.com et expatrié en Thaïlande
Depuis mon premier voyage en Thaïlande en 2009, je suis tombé sous le charme de l'Asie du Sud-Est. Aujourd'hui expatrié, j'ai créé Portail Asie pour une raison simple : offrir une alternative aux guides impersonnels. Chaque conseil que je donne est testé, chaque lieu est réellement exploré. Ce que vous lisez ici est le fruit de mon expérience vécue sur le terrain, pour vous garantir des informations fiables, actuelles et authentiques. Découvrez mon histoire complète sur la page À propos.

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